Коста Ріка Ермоса 250 г. Costa Hermosa Хані

Коста Ріка Ермоса Honey Характеристики Країна: Коста Ріка Виробник: фермери кооперативу Коопе Дота Регіон: провінція Сан-Хосе, кантон Дота Метод обробки: Honey (хані) Різновид: катурра, катуай Станція обробки: Коопе Дота Висота зростання: 1500–2600 м Профіль: фруктовий Смакові характеристики Аромат: карамель, мигдаль, цедра цитрусів Смак: груша, полуниця, карамель, цитрус Післясмак: солодкий, делікатний Тіло: округле, чайне У невеликому містечку Санта Софія де Дота, в серці кавового регіону Тарразу, працює один із найвідоміших і найстабільніших виробників країни — кооператив Коопе Дота. Організацію створили ще у 1960 році 96 фермерів, а сьогодні вона об’єднує понад 1050 виробників, які вирощують та привозять ягоди на спільні станції обробки. Новий генеральний директор кооперативу, Крістіан Чінчілла, протягом року об’їздив усі ферми, щоб почути кожного учасника та визначити точки розвитку. Такий підхід демонструє ключову рису Коопе Дота — глибоку відповідальність за якість і сталий розвиток. Коопе Дота — перший у світі кооператив, що отримав сертифікат вуглецево-нейтрального виробництва. З 2024 року команда працює над проєктами з очищення навколишнього середовища: створюють добрива з води після хані-обробки та впроваджують систему очищення повітря. Тобто їхня мета — не просто не шкодити природі, а навпаки, робити її чистішою. Більше тисячі дрібних фермерів доставляють ягоди на станцію обробки, де їх калібрують за рівнем зрілості за шкалою Брікс, відбирають у резервуари та ферментують протягом доби. Після цього ягоди депульпують, залишаючи на зерні приблизно дві третини м’якоті — це класичний варіант Honey-обробки. Далі зерно сушиться на патіо, регулярно перегортається та доводиться до ідеального рівня вологості. Саме завдяки цьому ретельному та контрольованому процесу кава з Коопе Дота виходить дуже стабільною, чистою та ароматною, із характерним фруктовим профілем, за який так цінують регіон Тарразу.