Коста Рика Эрмоса 250 г. Costa Hermosa Хани

Коста Рика Эрмоса Honey Характеристики Страна: Коста Рика Производитель: фермери кооператива Коопе Дота Регион: провинция Сан-Хоссе, кантон Дота Метод обработки: Honey (хорошие) Вид: катурра, катуай Станция обработки: Коопе Дота Высота роста: 1500–2600 м Профиль: фруктовый Вкусовые характеристики Аромат: карамель, миндаль, цедра цитрусов Вкус: груша, клубника, карамель, цитрус Послевкусие: сладкое, деликатное Тело: округлое, чайное В небольшом городке Санта София де Дота, в сердце кофейного региона Тарразу, работает один из самых известных и стабильных производителей страны — кооператив Коопе Дота. Объединение создали еще в 1960 году 96 фермеров, а сегодня она объединяет более чем 1050 производителей, которые выращивают и привозят ягоды на совместные станции обработки. Новый генеральный директор кооператива, Кристиан Чинчелла, в течение года объездил все фермы, чтобы услышать каждого участника и определить точки развития. Такой подход демонстрирует ключевую особенность Коопе Дота - глубокую ответственность за качество и устойчивое развитие. Коопе Дота — первый в мире кооператив, получивший сертификат углеродно-нейтрального производства. С 2024 года команда работает над проектами по очистке окружающей среды: создают удобрения из воды после хани-обработки и внедряют систему очистки воздуха. То есть их цель — не просто не вредить природе, а наоборот, делать ее чище. Более тысячи мелких фермеров доставляют ягоды на станцию обработки, где их калибруют по уровню зрелости по шкале Брикс, отбирают в резервуары и ферментируют в течение суток. После этого ягоды депульпируют, оставляя на зерне примерно две трети мякоти – это классический вариант Honey-обробки. Далее зерно сушится на патио, регулярно переворачивается и приходится до идеального уровня влажности. Именно благодаря этому тщательному и контролируемому процессу кофе с Коопе Дота получается очень стабильной, чистой и ароматной, с характерным фруктовым профилем, за который так ценят регион Тарраза.